意大利面包
CIABATTA
面包配方：
配方 重量 比例
面粉 1000g 100%
Ciabatta Mix爵巴塔面包预混粉 50g
安琪酵母 8g 0.8%
食盐 20g 2%
食用油或橄榄油 40g 4%
水 800g 80%
操作过程：
1. 将上述配方中的原料混合均匀，爵巴塔面包预混粉的添加量在5%，加入一定比例的水，慢速4-5分钟，快速10-15分钟搅拌成柔软的面团。和好的面团温度应该保持在24-26℃。
2. 面团放在容器内静置120-240分钟后，放在撒有面粉的桌面上，再在面团的顶部撒上一些面粉，用塑料刮铲切割成一定的形状，每块面团重量200克，摆入烤盘。
3. 面团醒发45分钟，送入烤炉，在炉温240-250℃通入蒸汽烤18-20分钟，要求面包香脆。

太阳面包
SONNEN BROT
面包配方：
配方 重量 比例
面粉 1000g 100%
Kornbase玉米面包预混粉 300g
安琪酵母 15g 1.2%
食盐 10g 0.8%
糖 25g 2%
人造黄油 25g 2%
水 750g 58%
操作过程：
1. 将上述配方中的原料混合均匀，加入一定比例的水，慢速5-6分钟，快速5-7分钟搅拌
成面团。和好的面团温度应该保持在26-28℃。
2. 面团静置10-15分钟后，分割，每块面团重量250克。
3. 面团醒发完成后,表面也可沾上芝麻装饰，送入烤炉，在炉温220-230℃烤16-22分钟即可。

阿尔卑斯面包
ALPINE BROT
面包配方：
配方 重量 比例
面粉 4000g 100%
Olym-mix黑裸麦面包预拌粉 1000g
安琪酵母 50g 1%
食盐 100g 2%
K-1超大面包改良剂 25g 0.5%
水 2900g 58%
操作过程：
1. 将上述配方中的原料混合均匀，加入一定比例的水，慢速5分钟，快速5分钟
搅拌成面团，和好的面团温度应该保持在26-28℃。
2. 面团静置20分钟后，分割成形，每块面团重量在300-500克大小，做成所需要的样式。表面也可沾上亚麻子，葵花籽装饰，然后进行醒发。
3. 醒发好后的面包送入烤炉，在炉温210-220℃烤22分钟即可.

多瑙面包
DONAU BROT
面包配方：
配方 重量 比例
面粉 5000g 100%
Kornmix烤恩杂粮面包预混粉 5000g
安琪酵母 80g 0.8%
食盐 200g 2%
K-1超大面包改良剂 30g 0.3%
向日葵子 2500g 25%
水 7500g 75%

操作过程：
1. 将上述配方中的原料混合均匀，然后加入一定比例的水，慢速12分钟搅拌。和好的面团温度应该保持在27-29℃。
2. 打好的面团静置20-30分钟后，分割成形，放入容器中醒发。
3. 醒发完成后，在炉温240-250℃烤60分钟，并通入蒸汽。

维也纳小面包
WIENER MISCHUNG
面包配方：
配方 重量 比例
面粉 1000g 100%
Farigomalt 面团调节剂 20g 2%
安琪酵母 20g 2%
食盐 20g 2%
糖 20g 2%
人造黄油 20g 2%
奶粉 20g 2%
水 560g 56%

操作过程：
1. 将面粉、酵母、奶粉、面团调节剂等原料混合，然后加入水，油脂在搅拌过程中加入。慢速5-6分钟，快速5-6分钟搅拌，面团温度保持在24-26℃。
2. 和好的面团放置20分钟，分割成形，可做成各种花样，进入醒发室醒发。
3. 醒发好的面团入炉烘烤，烤箱温度200℃，时间35分钟。